Schäffler windgetrocknet
Aus den einfachen Grundzutaten Getreide und Wasser richtig gute Nudeln zu machen, erfordert viel Wissen und Erfahrung. Die Familie Schäffler produzierte viele Jahre Teigwaren und hat ihr Wissen und ihre Erfahrungen an Barbara und Peter Kiesenhofer weitergegeben. Sie haben viel von den Nudelmachern in Italien gelernt, aber ein Meister wird man nur durch das tägliche Arbeiten und mit einer Liebe zum Produkt. Vor allem die Urgetreidesorten stellen sie immer wieder vor neue Herausforderungen. Jedes Getreide hat seine arteigenen Verhaltensweisen, wenn es zu einem Teig verarbeitet wird.
In Engerwitzdorf im oberösterreichischen Bezirk Urfahr-Umgebung produzieren sie eine große Vielfalt an Nudeln und Teigwaren. Neben den klassischen Nudeln aus Weizen gehören auch Teigwaren aus Maroni, Buchweizen, Mungbohnen, Linsen und anderen Rohstoffen zum Sortiment.
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