Schäffler windgetrocknet
Gute Nudeln bestehen aus zwei simplen Zutaten: Getreide und
Wasser. Doch daraus ein handwerklich perfektes Produkt zu machen, erfordert
Erfahrung, Wissen und vor allem Zeit. Genau diese Zutaten sind es, die die
Teigwaren von Schäffler windgetrocknet so besonders machen.
Die Geschichte der Nudelmacher
Barbara und Peter Kiesenhofer übernahmen 2012 die
Nudelproduktion von Familie Schäffler. Ihre Reise begann jedoch bereits 2007
mit dem Betrieb eines Lebensmittelgeschäfts, in dem sie regionale Produkte in
den Fokus rückten. Als sich die Chance ergab, eine traditionelle
Nudelmanufaktur weiterzuführen, griffen sie zu. Heute führen sie den Betrieb in
Engerwitzdorf im oberösterreichischen Mühlviertel mit viel Leidenschaft und
Fachwissen.
Der Luxus der Zeit
Während industrielle Nudeln oft in Rekordzeit getrocknet
werden, gönnen die Kiesenhofers ihren Teigwaren den Luxus der Windtrocknung.
Diese Methode bewahrt nicht nur die wertvollen Aromen und Nährstoffe, sondern
sorgt auch für eine perfekte Konsistenz beim Kochen. Wer einmal eine echte
Mühlviertler Nudel probiert hat, weiß den Unterschied zu schätzen.
Vielfalt aus bestem Getreide
Neben klassischen Weizennudeln setzt Schäffler
windgetrocknet auf alternative Mehle und Urgetreidesorten. Das Sortiment
umfasst Nudeln aus Buchweizen, Maroni, Mungbohnen, Linsen und vielen weiteren
hochwertigen Rohstoffen. Diese Vielfalt stellt nicht nur geschmacklich eine
Bereicherung dar, sondern bietet auch Alternativen für ernährungsbewusste
Genießer.
Italienisches Know-how aus dem Mühlviertel
Das Wissen über die Herstellung der perfekten Pasta haben
die Kiesenhofers von italienischen Nudelmachern gelernt. Dabei spielt nicht nur
die Teigzubereitung, sondern vor allem die schonende Trocknung eine zentrale
Rolle. Die Nudeln von Schäffler windgetrocknet genießen das Klima eines
mühlviertler Sommertages – ohne künstliche Hitze, ohne Qualitätsverlust, aber
mit umso mehr Geschmack.
Wer auf der Suche nach handwerklich hergestellten,
regionalen Nudeln ist, wird hier fündig.
Hier geht’s zur Auswahl von Schäffler windgetrocknet.
Wolfgang Pultar, 18.02.2025