Zart, aromatisch, gesund – Lammfleisch mit Genuss
Lammfleisch hat in Österreich eine lange Tradition und
erfreut sich besonders in der gehobenen Küche großer Beliebtheit. Kein Wunder,
denn das zarte Fleisch überzeugt mit seinem feinen Aroma und seiner
Vielseitigkeit. Ob als saftiges Steak, würziges Ragout oder herzhafter Schinken
– Lamm ist ein wahrer Genuss für Fleischliebhaber.
Gesund und nahrhaft
Lammfleisch ist nicht nur geschmacklich ein Highlight,
sondern auch aus ernährungsphysiologischer Sicht eine ausgezeichnete Wahl. Es
liefert hochwertiges Eiweiß, das für den Muskelaufbau essenziell ist, sowie
wichtige Vitamine und Mineralstoffe. Besonders Eisen, Zink und B-Vitamine sind
in beachtlicher Menge enthalten und tragen zur Blutbildung, zum Immunsystem und
zum Energiestoffwechsel bei. Außerdem ist Lammfleisch reich an
Omega-3-Fettsäuren, die für eine gesunde Herzfunktion bekannt sind.
Traditionelles Fleisch mit Charakter
In vielen Regionen Österreichs hat die Lammzucht eine lange
Geschichte. Gerade im Alpenraum sind Schafe Teil einer nachhaltigen
Kreislaufwirtschaft: Sie weiden auf kräuterreichen Wiesen, pflegen die
Kulturlandschaft und liefern Fleisch von erstklassiger Qualität. Besonders zur
Osterzeit spielt Lamm eine zentrale Rolle in der Kulinarik, doch auch in der
kalten Jahreszeit wird es gerne in wärmenden Eintöpfen und Schmorgerichten
genossen.
Vielseitiger Genuss für Feinschmecker
Ob als edles Kotelett, saftige Keule oder als feiner
Leberkäse – Lammfleisch begeistert mit seiner Vielfalt. Grillfreunde schwören
auf Lammsteaks, während zarte Ragouts perfekt für gemütliche Schmorgerichte
sind. Auch Würstel, Schinken und Fertigprodukte aus Lamm sorgen für genussvolle
Abwechslung in der Küche.
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Wolfgang Pultar, 04.03.2025