Tee neu gedacht – kreativ kochen, backen und verfeinern
Tee kann mehr, als gemütlich aus der Tasse zu dampfen.
Kräuter-, Früchte- und Schwarztee bringen spannende Aromen in die Küche und
können beim Backen, Kochen, Marinieren oder Räuchern eingesetzt werden.
Besonders interessant wird es mit heimischen Kräutern und Früchten: Aus dem
klassischen Heißgetränk wird so eine überraschend vielseitige Küchenzutat.
Pulver statt Tasse
Getrocknete Kräuter aus Kräuterteemischungen lassen sich
fein mahlen und sparsam zum Würzen verwenden. Kamille oder Minze geben Keksen,
Rührkuchen oder Biskuit eine ungewöhnliche aromatische Note. Wichtig: Nur Tee
verwenden, der für den Verzehr geeignet ist, und mit kleinen Mengen beginnen.
Tee für den Grill
Kräftiger Schwarztee oder würzige Kräutertees mit Thymian
oder Salbei eignen sich auch als Grundlage für Marinaden. Die enthaltenen
Gerbstoffe und kräftigen Aromen können das Fleisch aromatisch unterstützen.
Zusammen mit Öl, Gewürzen und etwas Säure entsteht eine spannende Marinade für
Grillgut.
Räuchern im Kochtopf
Wer heimischen Fisch wie Saibling oder Forelle einmal anders
genießen möchte, kann ihn im eigenen Topf räuchern. Dafür einen alten Topf mit
Alufolie auslegen, eine Mischung aus trockenen Teeblättern, Reis und etwas
Zucker hineingeben und einen passenden Einsatz darüberstellen. Fisch
darauflegen, den Topf gut verschließen und die Mischung bei niedriger Hitze
erwärmen. Der entstehende Rauch aromatisiert den Fisch. Wichtig: Nur im Freien
oder bei sehr guter Belüftung arbeiten und einen geeigneten Topf verwenden.
Tee wird zur Sauce
Früchtetee mit Hagebutte oder Waldfrucht kräftig aufbrühen
und anschließend einkochen lassen. Die konzentrierte Flüssigkeit ergibt eine
fruchtige Basis für Wildgerichte oder ein raffiniertes Topping zu heimischem
Ziegenkäse.
Auch Getreide liebt Tee
Rollgerste oder Dinkelreis müssen nicht immer in Wasser oder
Brühe landen. Ein leichter Kräutersud verleiht ihnen ein dezentes Aroma und
macht aus einer einfachen Beilage etwas Besonderes.
Gelee, Sirup & aromatischer Essig
Aus Kräuter- oder Früchtetee lassen sich wunderbar Gelees
und Sirupe herstellen. Auch ein Ansatz-Essig mit Zitronenmelisse oder Lavendel
bringt interessante Aromen in Frühlings- und Herbstsalate.
Tee ist also längst nicht nur eine Frage der Tasse. Er kann
würzen, aromatisieren, verfeinern und sogar räuchern und eröffnet damit eine
überraschend große Genusswelt.
Entdecken Sie die Vielfalt im Tee-Sortiment unseres Genuss-Marktplatzes.
WP, 07.09.2026