Österreichs Liebe zu Kürbiskernen – ein Genuss mit Tradition
und Kraft
Wenn irgendwo im Land ein Lebensmittel gleichsam für
Bodenständigkeit, Genuss und Kraft steht, dann sind es wohl die Kürbiskerne.
Als Genuss-Marktplatz, der den regionalen Geschmack hochhält, erlebt man
hautnah, wie sehr diese kleinen Kerne geschätzt werden, vom klassischen
Kürbiskernöl bis zu Aufstrichen, Knabberkernen oder süßen Verführungen wie
Schokolade und Cremevarianten. Kürbiskerne haben in Österreich, besonders in
der Steiermark, Burgenland, Nieder- und Oberösterreich nicht nur Tradition,
sondern auch eine Art Kultstatus, der weit über die Landesgrenzen
hinausstrahlt.
Der Grund dafür ist schnell erklärt: Sie schmecken intensiv
nussig, passen zu Herzhaftem wie Süßem und sind gleichzeitig kleine
Kraftpakete. Kein Wunder also, dass sie im Alltag vieler Haushalte fix
dazugehören, sei es im Salat, im Brot, im Frühstück oder zwischendurch als
Snack. Man darf ruhig sagen: Die Österreicherinnen und Österreicher haben ein
Herz für Kerne.
Dabei steckt in ihnen mehr als guter Geschmack. Kürbiskerne
enthalten wertvolle Fette, hochwertiges pflanzliches Eiweiß, Vitamin E sowie
Mineralstoffe wie Zink, Magnesium und Eisen. Ihr hoher Gehalt an sekundären
Pflanzenstoffen macht sie zusätzlich zu interessanten Begleitern für eine
abwechslungsreiche Ernährung. Besonders die mehrfach ungesättigten Fettsäuren
gelten als Wohltat für den Organismus, ein Grund, warum auch das berühmte
Kürbiskernöl so hoch im Kurs steht.
Zur Gesundheit tragen Kürbiskerne gleich mehrfach bei. Sie
unterstützen eine ausgewogene Ernährung, gelten als gut verträglich und sind in
vielen Küchen ein einfacher Weg, Mahlzeiten nährstoffreicher zu gestalten.
Bei der Ernte und Verarbeitung steckt viel Handwerk
dahinter. Reife Kürbisse werden im Spätsommer oder Herbst geöffnet, die Kerne
sorgfältig herausgelöst, gewaschen und schonend getrocknet. Für Ölkerne folgt
danach das Rösten, das dem späteren Kürbiskernöl sein unverwechselbares Aroma
verleiht. Und weil jede Charge ein wenig anders ausfällt, steckt in jeder
Flasche und jedem Produkt auch ein Hauch Natur.
So zeigen Kürbiskerne in all ihren Varianten, wie
facettenreich ein scheinbar simples Lebensmittel sein kann – regional
verwurzelt, geschmacklich spannend und voller guter Inhaltsstoffe.
Eine Auswahl der köstlichen Kürbiskernprodukte finden Sie hier.
WP, 20.11.2025