Hollerbusch & Co – Der Holunder in voller Blüte

08. Juni 2025
Hollerbusch & Co – Der Holunder in voller Blüte
Hollerbusch & Co – Der Holunder in voller Blüte

 

Hollerbusch & Co – Der Holunder in voller Blüte

„Ringel, Ringel, Reihe, sind der Kinder dreie, sitzen unter’m Holderbusch…“ – wer kennt es nicht, das alte Kinderlied? Und tatsächlich war der Hollerbusch, wie der Holunder liebevoll genannt wird, schon immer mehr als nur Kulisse für Reime. Er ist eine der ältesten Heilpflanzen Mitteleuropas – und ein echter Alleskönner im Glas und am Teller.

Von Mai bis Juni steht der Holunder in voller Blüte. Die zarten, cremeweißen Dolden verströmen einen süßlichen Duft und locken nicht nur Bienen an, sondern auch Menschen mit feinem Gespür für Genuss. Denn die Blüten sind der erste Schritt zu einer Vielzahl köstlicher Produkte – von Sirup bis Gelee.

Später im Jahr, ab August, hängen dann die dunklen, beinahe schwarzen Beeren an den Zweigen. Auch sie werden verarbeitet – allerdings nur gekocht, denn roh sind sie nicht bekömmlich. Gekocht hingegen liefern sie die Basis für Fruchtwein, Säfte, Tees, Edelbrände und vieles mehr.

Was Holunder so besonders macht? Neben dem unverwechselbaren Geschmack punktet er mit einer ganzen Reihe an gesundheitsfördernden Inhaltsstoffen: ätherische Öle, Flavonoide, Vitamin C, Kalium und Anthocyane stärken das Immunsystem und bringen den Kreislauf in Schwung. Kein Wunder, dass Holunder in der Volksheilkunde als regelrechter Tausendsassa gilt – bei Erkältung, Fieber oder einfach, um fit durch den Alltag zu kommen.

Bei Gustoreich blüht der Holunder in seiner ganzen Vielfalt: Holunderblütengelee, Holunder Fruchtwein, Säfte, Sirup pur oder mit Minze, Holunder Edelbrand, getrocknete Blüten für Tee, fruchtige Teemischungen mit Erdbeere und Holunder und vieles mehr. Alles regional, mit Liebe gemacht – und garantiert ohne Hokuspokus.

Der Hollerbusch hat seinen Zauber bis heute nicht verloren. Man muss ihn nur wieder entdecken – im Glas, am Löffel oder im Teebecher.

Hier geht’s zur Holunder-Produktvielfalt auf unserem Genuss-Marktplatz!


Wolfgang Pultar, 08.06.2025