Der Apfel hat’s drauf – vom Lieblingsobst zum Küchenstar
Ein Apfel ist ein Apfel? Von wegen! Das Lieblingsobst der
Österreicher kann weit mehr, als knackig vom Baum in der Hand zu landen. Er ist
süß, säuerlich, saftig, vielseitig und vielleicht der heimliche König des
heimischen Obstgartens.
Gesund mit Biss
Äpfel liefern Ballaststoffe, darunter Pektin, sowie Vitamin
C und verschiedene sekundäre Pflanzenstoffe. Besonders die Schale enthält
wertvolle Inhaltsstoffe, deshalb heißt es, wenn möglich: gut waschen und
mitessen. Der regelmäßige Verzehr von Obst gehört zu einer ausgewogenen
Ernährung und Äpfel sind dabei eine unkomplizierte Möglichkeit, mehr Frucht auf
den Teller zu bringen.
Spannend wird es bei den vielen heimischen Sorten und
Raritäten. Neben bekannten Klassikern gibt es alte Apfelsorten, die heute fast
schon wie kulinarische Geheimtipps wirken. Unterschiedliche Sorten bringen ihre
ganz eigenen Aromen mit: einmal säuerlich und spritzig, dann wieder süß, würzig
oder besonders aromatisch. Genau diese Vielfalt macht den Apfel auch für die
Küche interessant.
Apfel kann Küche
Denn der Apfel muss nicht zwingend im Obstkorb wohnen.
Starte deinen Tag mit Apfelsaft oder Apfel-Zimt-Porridge. Für den süßen Genuss
sorgen Apfelstrudel, Apfelmus, vegane Kärntner Apfelnudeln oder ein
Apfel-Holunderblüten-Sirup. Und wenn es herzhaft werden soll, zeigt der Apfel
seine raffinierte Seite: Apfelbalsamico, Apfel-Hollerblütenessig,
Apfel-Himbeeressig, Apfel-Chiliessig oder Apfelsenf bringen feine Säure und
fruchtige Akzente in Salatdressings, Saucen und Fleischgerichte. Auch
Apfellikör und Bratapfel-Likör holen den Duft von Omas Küche ins Glas.
Dazu kommen besondere Kombinationen wie BIO-Apfel/Vogelbeeren-Fruchtaufstrich
oder Hagebutten/Apfelmost-Fruchtaufstrich. Hinter diesen Spezialitäten stehen
regionale Betriebe und Manufakturen, die aus der Apfelernte mit viel Handarbeit
außergewöhnliche Produkte machen. So wird aus heimischem Obst weit mehr als ein
Snack: echte Genussvielfalt mit Herkunft.
WP, 14.09.2026