Hilkater Biokäse

well as ghörig werda muss...

Unser Hof liegt in Bizau im Bregenzerwald, am Fuße des Berges Kanisfluh. Dieser imposante Berg ist mit seiner majestätischen Form der wohl bekannteste Berg im Bregenzerwald und prägt die Menschen hierzulande seit jeher. So ist die Kanisfluh auch in uns fest verankert, weshalb wir sie in unser Logo integriert haben. Mit viel Hingabe produzieren wir täglich den Hilkater Käse, getreu dem Motto: "well as ghörig werda muss..."

Nur mit viel Liebe entsteht ein echter Hilkater Käse. Einen Biobauernhof mit Hofkäserei in den Alpen zu bewirtschaften bedeutet, an 365 Tagen im Jahr, von der Früh weg bis in den späten Abend vollen Einsatz zu zeigen. Und das ist nur mit echter Leidenschaft möglich. Täglich verarbeiten wir die silofreie biologische Milch unserer 17 Kühe zu elf verschiedenen Schnitt- und Hartkäsesorten.

Das Sortiment reicht vom mild-cremigen Kanisfluhkäse, über Besonderheiten wie Weinkäse oder Casanova, mit einer Mittelschicht aus Tomaten und Olivenkraut, bis hin zum 18 Monate gereiften Rochus, der in Geschmack und Aussehen an den italienischen Parmesan erinnert. Besonders wichtig ist für uns, dass es unseren Kühen, die wir mit viel Liebe am Hof aufgezogen haben, gut geht. Gerne senden wir Ihnen unsere Spezialitäten zu. Sie können uns aber auch gerne auf unserem Hof besuchen, den Käse verkosten und erwerben. In unserem Hofladen finden Sie zudem verschiedene biologische Spezialitäten aus Hof und Garten.